Bete chioggia

Einzigartiger Geschmack und das gewisse etwas in der dekorative Präsentation. Die Ideale Quelle für pflanzliches Eisen und Proteine

Die Bete Chioggia (auch bekannt als Rote Bete Chioggia oder Streifenbete) ist eine besondere Sorte der Roten Bete, die sich durch ihre auffällige Färbung und den milderen Geschmack von anderen Betearten unterscheidet.

Merkmale:

• Farbe und Aussehen: Das Besondere an der Chioggia-Bete ist ihre rote und weiße Streifenmusterung im Inneren, die beim Schneiden sichtbar wird. Die äußere Schale ist meist rötlich bis braun, aber das Innere zeigt ein faszinierendes, ringförmiges Muster, das an eine Zielscheibe erinnert.
• Geschmack: Im Vergleich zu klassischen Roten Beten ist die Chioggia-Bete etwas milder und süßer, mit einem weniger erdigen Geschmack. Das macht sie besonders bei Menschen beliebt, die den intensiven Geschmack der normalen Roten Bete nicht so mögen.
• Textur: Sie hat eine feine, saftige und zarte Textur, die sie zu einer tollen Zutat für Salate und Rohkost macht.

Verwendung in der Küche:

• Rohkost: Die Chioggia-Bete eignet sich besonders gut für die Verwendung in Salaten, da sie mild im Geschmack ist und sich durch ihre hübsche Musterung hervorragend für eine dekorative Präsentation eignet.
• Kochen: Sie kann wie andere Rote Bete auch gekocht, gebraten oder geröstet werden. Dabei behält sie ihre Farbstreifen und wird weich und süß im Geschmack.
• Saft und Smoothies: Die Chioggia-Bete eignet sich auch hervorragend für frische Säfte oder Smoothies, da ihr milder Geschmack gut mit anderen Obst- und Gemüsesorten harmoniert.
• Pickeln und Einlegen: Ähnlich wie die normale Rote Bete kann sie auch eingelegt oder fermentiert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Nährstoffe:

Chioggia-Beten sind wie alle Betearten eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere Vitamin C und Folsäure) sowie Mineralien wie Kalium und Eisen. Sie sind kalorienarm und unterstützen durch ihre antioxidativen Eigenschaften die Gesundheit.

1. Chioggia-Rüben Carpaccio

Zutaten:

• 2 Chioggia-Rüben (geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig oder Balsamico
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frische Zitronen- oder Orangenschale
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)
• Parmesan (optional, für einen würzigen Touch)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Chioggia-Rüben schälen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Anrichten: Die Rüben-Scheiben fächerartig auf einem Teller anrichten.
3. Würzen: Olivenöl und Weißweinessig über die Rüben träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du möchtest, kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um dem Carpaccio eine frische Zitrusnote zu geben.
4. Garnieren: Mit frischen Kräutern und optional etwas geriebenem Parmesan garnieren.
5. Servieren: Das Carpaccio sofort servieren oder für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

2. Chioggia-Rüben-Salat mit Ziegenkäse

Zutaten:

• 3 Chioggia-Rüben (geschält und gewürfelt)
• 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
• 100 g Ziegenkäse (frisch oder cremig)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll Walnüsse oder Pinienkerne

Zubereitung:

1. Rüben kochen: Die Chioggia-Rüben in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 25-30 Minuten). Danach abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Salat anrichten: Die gekochten Rübenwürfel zusammen mit Rucola oder Feldsalat in eine Schüssel geben.
3. Ziegenkäse hinzufügen: Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen und über den Salat streuen.
4. Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
5. Nüsse rösten: Walnüsse oder Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und über den Salat streuen.
6. Servieren: Den Salat sofort servieren.

3. Chioggia-Rüben-Püree

Zutaten:

• 4 Chioggia-Rüben (geschält und gewürfelt)
• 1 kleine Kartoffel (optional, für eine cremigere Konsistenz)
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Sahne oder pflanzliche Milch (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Rüben kochen: Die Chioggia-Rüben und die Kartoffel (wenn verwendet) in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten).
2. Pürieren: Die gekochten Rüben und Kartoffeln abgießen und in einen Mixer oder eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren, bis das Püree glatt ist.
3. Würzen: Butter oder Olivenöl hinzufügen und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es besonders cremig möchtest, füge Sahne oder pflanzliche Milch hinzu.
4. Servieren: Das Chioggia-Rüben-Püree als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht servieren.

4. Chioggia-Rüben und Karotten-Gratin

Zutaten:

• 2 Chioggia-Rüben (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 Karotten (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Tasse Sahne (oder pflanzliche Sahne)
• 1/2 Tasse geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Gemüse schichten: Die Chioggia-Rüben und Karottenscheiben abwechselnd in der Auflaufform schichten.
3. Sahne-Mischung: In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermischen. Über das Gemüse gießen.
4. Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen.
5. Backen: Das Gratin für 30-40 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun und knusprig wird.
6. Servieren: Das Gratin heiß servieren.

5. Chioggia-Rüben Suppe

Zutaten:

• 3 Chioggia-Rüben (geschält und gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Kartoffel (geschält und gewürfelt)
• 1 Karotte (gewürfelt)
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig (optional)

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
2. Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Chioggia-Rüben, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
3. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Pürieren: Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Wenn du eine feinere Konsistenz möchtest, kannst du sie auch durch ein Sieb passieren.
5. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken.
6. Servieren: Die Suppe heiß servieren, evtl. mit etwas frischem Kräutern garnieren.