Rettich “Green Meat” ist eine relativ neue Sorte von Rettich, die sich durch ihre auffällige grüne Farbe und ihren milden, frischen Geschmack von herkömmlichem weißen Rettich unterscheidet. Diese Sorte wurde gezielt gezüchtet, um ein interessantes, aber auch schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse zu bieten, das sowohl in der Küche als auch im Garten für Abwechslung sorgt.
Merkmale:
- Farbe: Wie der Name schon sagt, ist das Innere des “Green Meat”-Rettichs grün, während die äußere Schale meistens grünlich-weiß oder leicht rosafarben ist.
- Geschmack: Der Geschmack von Green Meat Rettich ist im Vergleich zu klassischen weißen Sorten milder, weniger scharf und würzig. Dadurch eignet sich diese Sorte besonders gut für Menschen, die den scharfen Geschmack von traditionellem Rettich nicht mögen.
- Textur: Die Textur ist knackig und saftig, was ihn zu einer erfrischenden Zutat für Salate und andere Rohkostgerichte macht.
Verwendung in der Küche:
- Salate: Der mildere Geschmack macht den Green Meat Rettich zu einer ausgezeichneten Wahl für Salate, besonders wenn man den Rettich roh verzehren möchte.
- Beilagen: Auch als Beilage zu Hauptgerichten oder in Salsas ist er sehr beliebt. Die grüne Farbe sorgt für visuelle Vielfalt.
- Fermentieren: Wie viele andere Rettichsorten lässt sich auch dieser gut einlegen oder fermentieren, um seinen Geschmack zu intensivieren.
Nährstoffe:
Wie andere Rettichsorten ist auch der “Green Meat” reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, Kalium und Folsäure. Er enthält auch Ballaststoffe und hat nur wenige Kalorien, was ihn zu einer gesunden Zutat in vielen Diäten macht.