Karotten mit Grün (Bund)

Dieses tolle Gemüse ist wie der Name schon sagt, reich an Carotin, die Vorstufe von Vitamin A.

Vitamin A benötigen wir z.B. fürs Nachtsehen, Immunsystem und zum Zellaufbau, besonders in der Lunge. Die Karotte enthält auch B Vitamine (B3,5,6,7). Sie enthält gerade mal 26 kcal/100g, das entspricht: 4,8g Kohlenhydrate, 3,6g Ballaststoffe, 1g Eiweiß und 0,2g Fett.

Apropos Fett, Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin und da die Karotte kaum welches enthält, sollte sie in einem Gericht mit gesundem Fett verarbeitet oder gereicht werden.

Unser Tipp: als Rohkost z.B. mit leckerem Kräuterquark oder als Salat oder Gemüse mit gutem Öl angereichert werden und schon habt ihr alle wertvollen Bestandteile aus dem altbewährten Gemüse rausgeholt.