Gelbe Bete – Goldnavetten

Besonders hilfreich für Schwangere Frauen 

1. Reich an Folsäure: Folsäure ist wichtig für das Zellwachstum und hilft, Geburtsfehler zu verhindern, besonders im frühen Stadium der Schwangerschaft.
2. Hoher Vitamin C-Gehalt: Unterstützt das Immunsystem und fördert die Aufnahme von Eisen, was während der Schwangerschaft besonders wichtig ist.
3. Ballaststoffe: Helfen bei der Verdauung und können während der Schwangerschaft Verstopfung vorbeugen, ein häufiges Problem.
4. Kalium: Hilft, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren und den Blutdruck zu stabilisieren.
5. Mineralstoffe wie Magnesium: Fördern eine gesunde Muskelfunktion und tragen zur Verringerung von Krämpfen bei.

Die Bete Goldnavetten ist eine spezielle Sorte der Roten Bete, die sich durch ihre goldgelbe Farbe von den klassischen roten Beten unterscheidet. Diese Bete ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Sie wird manchmal auch als gelbe Bete bezeichnet und bietet eine mildere, süßere Alternative zu den traditionellen roten Beten.

Merkmale:

• Farbe: Der auffälligste Unterschied zu anderen Betearten ist die goldgelbe Farbe. Das leuchtende Gelb verleiht Gerichten eine schöne, warme Farbe und bleibt beim Kochen weitgehend erhalten.
• Geschmack: Im Vergleich zu klassischen Roten Beten ist die Goldnavetten milder, weniger erdig und süßer im Geschmack. Ihre mildere Schärfe macht sie besonders für Menschen interessant, die den intensiven Geschmack der traditionellen Roten Bete nicht mögen.
• Textur: Die Textur ist saftig und zart, was die Goldnavette zu einer angenehmen Zutat für Salate und andere frische Gerichte macht.

Die Goldrübe (auch als Gelbe Bete bekannt) hat eine milde Süße und eignet sich hervorragend für verschiedene Rezepte. Ihre leuchtend gelbe Farbe macht sie nicht nur lecker, sondern auch zu einer optisch ansprechenden Zutat. Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept, um die Goldrübe in einem Goldrüben-Carpaccio zuzubereiten:

 Inhaltsstoffe der Goldrübe sind:

• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ.
• Kalium: Unterstützt die Blutdruckregulation und das Herz-Kreislaufsystem.
• Betalaine: Antioxidative Verbindungen, die Zellschäden vorbeugen und Entzündungen reduzieren.
• Folsäure (Vitamin B9): Wichtig für Zellwachstum und -teilung, besonders für Schwangere.
• Ballaststoffe: Fördern eine gesunde Verdauung.

Zubereitung:

1. Goldrüben vorbereiten: Die Goldrüben schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Du kannst sie auch mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden, um ein schönes Carpaccio zu bekommen.

2. Anrichten: Die Goldrüben-Scheiben fächerartig auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten.

3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig (oder Zitronensaft) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Ziegenkäse und Walnüsse: Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen oder zerkrümeln und gleichmäßig über die Goldrüben verteilen. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls darüber streuen.

5. Abschmecken und Garnieren: Das Dressing über das Carpaccio träufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren.

6. Servieren: Das Carpaccio sofort servieren, um die frischen Aromen zu genießen.

Goldrüben-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten:

• 2-3 Goldrüben (geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten)
• 50 g Ziegenkäse (z.B. frischer Ziegenkäse oder Ziegenfrischkäse)
• 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Weitere Zubereitungsideen für Goldrüben:

Goldrüben-Salat mit Apfel und Feta

• 2-3 Goldrüben (geschält und geraspelt)
• 1 Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
• 100 g Feta (zerkrümelt)
• Eine Handvoll Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Raspel die Goldrüben und schneide den Apfel in dünne Scheiben.
2. Mische die Goldrüben, den Apfel und den zerkrümelten Feta in einer Schüssel.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Essig und Gewürze vermengen.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
5. Mit Walnüssen oder Sonnenblumenkerne garnieren und servieren.

Goldrüben-Püree

• 4-5 Goldrüben (geschält und gewürfelt)
• 1 mittelgroße Kartoffel (optional, für eine cremigere Konsistenz)
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 1/4 Tasse Sahne oder pflanzliche Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Goldrüben und Kartoffel (wenn verwendet) in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).
2. Abgießen und mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren.
3. Butter oder Olivenöl und Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen und gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren