Zutaten für ca. 4 Personen

• 1 große weiße Zwiebel
• 2 mittlere Pastinaken
• 400g Maronen (vorgegart)
• 2-3 EL Butter oder Ghee
• 600ml Wasser
• 30g Walnusskerne
• 1-2 Birnen
• 2 EL Saft aus einer Orange
• 1-2 EL Imkerhonig
• 200g Schlagsahne oder Frischkäse
• 2 Stiele Petersilie
• 1 EL (Bier-)Hefeflocken
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, wahlw. etwas frischer Thymian
  Für die weihnachtliche Nuance: Prise Zimt, Kardamom und Muskat

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würfeln, Pastinake waschen und würfeln (unter der Haut stecken viele wichtige Nährstoffe!). Maronen grob hacken. –falls frische Maronen bevorzugt werden, diese vorher im Backofen garen und schälen-
2. 1-2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebel und Pastinaken darin leicht ca. 3-4 min andünsten. Dann die Maronen hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 3-4min mit andünsten. Anschließend das Wasser hinzugießen, salzen und weitere 15 min bei mittlerer Hitze garen lassen.
3. Währenddessen Petersilie (und wahlw. Thymian) waschen und klein hacken.
4. Die Walnüsse hacken. Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen, die Nüsse und Birne darin andünsten. Mit Honig und Orangensaft karamellisieren lassen. Wahlweise den Thymian gehackt dazugeben. Bis zum Servieren zur Seite stellen.
5. Die Suppe mit Sahne oder Frischkäse fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
   Wahlweise weitere Gewürze wie in der Zutatenliste aufgeführt hinzugeben.
6. Die Suppe mit dem Topping garnieren und mit der Petersiele bestreuen und servieren.