Zutaten für ca. 1 große Soßiere
(Achtung, diese Art Soße kann zwar heller gestaltet werden, aber sie wird keine helle Weißweinsoße oder Art Bernaise)

3 EL Butter oder Ghee
2 EL Imkerhonig (am besten eignet sich Waldhonig)
2 EL Kartoffelstärke oder feines Mehl

Gemüsebestandteile je nach Art der Soße:
– für eine Zwiebelsoße oder Soßenansatz zu Gulasch: 4 große Zwiebeln weiß oder rot
Gemüsezutaten für Braten, Gans, etc.: fein püriertes Gemüse z.B.
-hellere Soße: Zwiebel weiß, Knoblauch, Knollensellerie oder Pastinake;
-dunkle Soßen: Zwiebel rot, Karotte und Knollensellerie oder Pastinake.
Optimal wäre es, wenn man das mitgegarte Bratengemüse verwendet für den absolut passenden Geschmack, keinen Lauch verwenden, dieser ist zu faserig;

Ablöschen:
hellere Soße – ein Schuss heller Balsamico und Weißwein
dunkle Soße – ein Schuss dunkler Balsamico und Rotwein
weitere Flüssigkeit:
Wasser, Gemüse- oder Fleischfond

Abschmecken:
Salz und (frisch gemahlener) Pfeffer
2-3 EL Hefeflocken

Zubereitung

1. Gegartes Gemüse pürieren oder durch ein Sieb drücken.
   Für eine Zwiebelsoße: Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2. Butter in einer Pfanne oder Topf erhitzen, das Gemüse zufügen, mit Honig karamellisieren und mit Essig und Wein ablöschen. Herd auf niedrige Hitze regulieren.
3. Peu a peu die passende Flüssigkeit hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
   Optional zum Andicken der Soße: Mehl oder Stärke in eine kleine Schale geben, mit ein wenig kaltem! Wasser verrühren bis eine homogene Konsistenz entstanden ist und diese dann unter die Soße mischen.
4. Gewürze und Hefeflocken zugeben/ nach Belieben abschmecken.